베트남은 풍부한 원자재와 성장 잠재력에도 불구하고 가공과 연구개발 부족 등으로 버섯 수입국에 머물러 수출 경쟁력 확보에 어려움을 겪고 있다.

베트남은 150년이 넘는 버섯 재배 역사를 갖고 있음에도 불구하고 생산량(연간 25만~27만톤)에 비해 가공 버섯과 버섯 분말을 대규모로 수입하는 역설적 구조를 보이고 있다.

응우옌 하이 찌아우(Nguyễn Hải Châu)는 농업기술을 접목하면 1헥타르 농지 가치가 연간 VNĐ500백만으로 상승할 수 있다고 전망했다.

연구기관들은 종균 품질 저하, 제한된 R&D, 단편적 수작업 생산과 짧은 유통기한 등 산업적 약점을 지적하고 있다.

꽝응아이(Quảng Ngãi) 업체와 닥락(Đắk Lắk)에 설비를 갖춘 기업들은 일본·한국 기술을 도입해 냉온성 버섯 생산에 성과를 내고 있으며 레 두엉(Lê Dương) 등 유통업체들은 국내 기호에 맞는 품질을 강조하고 있다.

시장조사 기관들은 건강식 선호와 가공식품 산업 확대 등을 근거로 2025~2033년 시장 확대를 전망하며 정부 지원과 전자상거래 성장 등이 시장 성장 요인이라고 분석했다.