베트남에서는 가지를 활용한 다양한 전통 요리가 인기를 끌고 있으며, 건강에도 좋은 효능을 가진다.

베트남에서는 가지를 주재료로 한 다양한 요리가 인기를 끌고 있으며, 그중 가지 깻잎 수프(cà tím bung)가 특히 사랑받고 있다.

요리 방법은 가지와 두부 등을 여러 재료와 함께 조리하며, 이 요리는 맛뿐만 아니라 건강에도 유익하다고 셰프 팜 투안 하이는 설명했다.

또한, 가지 튀김과 가지 돼지고기 속 요리도 인기 있으며, 가지는 고혈압 치료, 시력 개선 등 여러 건강 효능을 지니고 있다고 북장(Bắc Giang) 지역 약초사 쩐 반 민이 말했다.

그러나 가지에는 솔라닌과 니코틴이 포함되어 있어 어린아이나 건강이 약한 환자에게 해로울 수 있으므로 주의가 필요하다고 경고했다.

천식이 있는 사람들은 특히 가지 섭취를 제한해야 한다고 한다.