에든버러의 사이공 메모아(Sài Gòn Memoire)는 현지 고객을 고려한 베트남식 요리로 관광객과 교민들에게 향수를 불러일으키며 인기몰이 중이다.

영국 런던(London)에서 에든버러(Edinburgh)로 온 기자는 축제 분위기 속에 중심가에 위치한 사이공 메모아(Sài Gòn Memoire)를 방문했다.

이곳은 기존 홍콩식 중식에서 베트남 요리로 메뉴를 바꾸고 베트남 셰프를 고용해 다양한 퍼(Phở)와 남부식 카레를 선보이고 있다.

식당 내부는 호이안(Hội An)을 떠올리게 하는 등롱과 낫모자 장식으로 꾸며져 있어 향수를 자극하며 전통 그릇인 콘가(Con Gà) 도자기에 카레를 내어 준다.

퍼 메뉴는 생스테이크 퍼 등 테이블에서 육수를 부어 완성하는 방식으로 제공되며, 레몬그라스 등 남부식 맛을 가미해 현지화한 맛을 추구한다.

주인 키엣(Kiệt)은 유럽 내 베트남 커뮤니티 'We Love Phở'(We Love Phở) 활동가로 에든버러 대표로서 교민 행사와 퍼데이 기념 행사에 참여하고 있다.