라오까이(Lào Cai) 북부 박하(Bắc Hà) 지역의 눙 딘(Nùng Dín) 공동체가 전통적으로 만들어온 생강 돼지고기 티엣 응엉(Thịt gừng, Nứt Sinh)을 소개한다.

라오까이(Lào Cai) 북서부 박하(Bắc Hà) 마을에서는 눙 딘(Nùng Dín) 등 다양한 소수민족의 문화와 음식이 이어지고 있다.

생강 돼지고기 티엣 응엉(Thịt gừng)은 눗 싱(Nứt Sinh)이라는 이름으로도 불리며 지역 주민 서 상 숭(Seo Sàng Súng)이 레시피를 전했다.

돼지고기와 뼈를 다져 생강을 듬뿍 넣고 항아리에 넣어 숙성하거나 바로 찌거나 볶아 먹는 방식으로 조리한다.

이 요리는 향신료와 술, 허브와 함께 내는 맛의 조화로 손님들에게 강한 인상을 남기며 전통 잔치와 제사에서 빠지지 않는 음식이다.

랑선(Lạng Sơn) 출신 연구자 리 비엣 쯔엉(Lý Viết Trường)은 티엣 응엉이 눙 딘(Nùng Dín) 공동체의 영적·전통적 삶과 깊이 연결된 상징적 음식이라고 설명했다.